22 января по народному календарю отмечается день святого Филиппа, который знаменует завершение зимних праздников и начало подготовки к новому урожаю. Этот день ассоциируется с «Филипповым постом», когда хозяйки начинают готовиться к весенним полевым работам и ограничивают свою пищу простыми и скромными яствами. Главные кулинарные обычаи направлены на рациональное использование продуктов и заботу о домашнем скоте после праздников.
Кулинарные традиции Филиппова дня
Одной из ярких примет 22 января является приготовление экономной пищи и тщательная инвентаризация оставшихся запасов. В этот день предпочтительно готовить блюда из долгосрочных продуктов: тушеную капусту, картофель или грибную похлебку. Хозяйки обязательно пересчитывали оставшиеся крупы и муку.
- Скромная трапеза: Подобные блюда назывались «филипповкой». Считалось, что такая еда приучает бережливому расходованию запасов.
- Соль в еде: Обязательно добавляли соль, чтобы не допустить рассыпания достатка.
Приметы и обряды 22 января
На Филиппов день также существовало множество обычаев:
Также существует примета о том, что, если солнце ярко светит на Филиппа, это предвещает раннюю весну. Хозяйки могли также поклониться солнцу, чтобы зарядиться его энергией на оставшуюся зиму. Этот день напоминает, что даже в холодное время природа продолжает жить, а световой день становится длиннее.
Филиппов день – это не только переход к скромной трапезе, но и возможность вспомнить о ценности, устойчивости и бережливости в быту, подчеркивая практическое значение каждой кулинарной традиции.
