Освежающая окрошка со свеклой: быстрый и простой рецепт

Сегодняшний выбор - холодный суп, который не только освежает, но и радует своим вкусом окрошка на свекольном отваре.

Непревзойденный холодник

Этот суп известен под разными названиями, включая холодник, свекольник и холодный борщ, и каждый вариант имеет свои особенности. Чаще всего свеклу требуется отваривать или запекать, что может занять около полутора часов немалое время! Но предлагаемой версии этот процесс значительно сокращается, при этом результат не разочарует.

Быстрая кухня: шаг за шагом

1. Приготовление отвара: Свеклу тщательно моют, очищают и натирают на крупной терке, после чего помещают в кастрюлю. Затем заливают холодной водой и добавляют соль, сахар и уксус. Кастрюлю закрывают крышкой и ставят на средний огонь, доводя до кипения.

2. Варка: Как только вода закипела, огонь уменьшают до минимума и варят свеклу под крышкой в течение 15 минут. Важно следить за процессом, чтобы свекла не потеряла свою яркую окраску.

3. Остужаем отвар: После варки отвар остужают и по необходимости регулируют вкус, добавляя соль, сахар или уксус по своему усмотрению.

В это время идет подготовка остальных ингредиентов. Картофель и яйца отвариваются, а лук, огурцы, укроп и колбасу нарезают мелкими кусочками. Для картофеля подойдет как мелкая нарезка, так и его разминание, как это делала бабушка.

В тарелку помещают готовую смесь, заливают остывшим свекольным отваром с кусочками свеклы, добавляют ложку сметаны и половинку яйца.

Ингредиенты для окрошки:

• Свекла 2 шт (500 г)
• Вода 1,5-2 л
• Соль 1/2 ст.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Уксус 9% 3-5 ст.л.
• Зелень пучок
• Яйца 3 шт
• Огурец 2-3 шт
• Колбаса 200 г
• Картофель 3-5 средних
• Сметана по вкусу

#холодник #свекольник #холодныйборщ #рецепт #простыерецепты