Сегодняшний выбор - холодный суп, который не только освежает, но и радует своим вкусом – окрошка на свекольном отваре.
Непревзойденный холодник
Этот суп известен под разными названиями, включая холодник, свекольник и холодный борщ, и каждый вариант имеет свои особенности. Чаще всего свеклу требуется отваривать или запекать, что может занять около полутора часов – немалое время! Но предлагаемой версии этот процесс значительно сокращается, при этом результат не разочарует.
Быстрая кухня: шаг за шагом
1. Приготовление отвара: Свеклу тщательно моют, очищают и натирают на крупной терке, после чего помещают в кастрюлю. Затем заливают холодной водой и добавляют соль, сахар и уксус. Кастрюлю закрывают крышкой и ставят на средний огонь, доводя до кипения.
2. Варка: Как только вода закипела, огонь уменьшают до минимума и варят свеклу под крышкой в течение 15 минут. Важно следить за процессом, чтобы свекла не потеряла свою яркую окраску.
3. Остужаем отвар: После варки отвар остужают и по необходимости регулируют вкус, добавляя соль, сахар или уксус по своему усмотрению.
В это время идет подготовка остальных ингредиентов. Картофель и яйца отвариваются, а лук, огурцы, укроп и колбасу нарезают мелкими кусочками. Для картофеля подойдет как мелкая нарезка, так и его разминание, как это делала бабушка.
В тарелку помещают готовую смесь, заливают остывшим свекольным отваром с кусочками свеклы, добавляют ложку сметаны и половинку яйца.
Ингредиенты для окрошки:
- Свекла — 2 шт (500 г)
- Вода — 1,5-2 л
- Соль — 1/2 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Уксус 9% — 3-5 ст.л.
- Зелень — пучок
- Яйца — 3 шт
- Огурец — 2-3 шт
- Колбаса — 200 г
- Картофель — 3-5 средних
- Сметана — по вкусу
#холодник #свекольник #холодныйборщ #рецепт #простыерецепты
