Болгарские перцы: секреты идеального фарширования

Фаршированные болгарские перцы это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой стол. Сочные перцы, наполненные ароматной смесью из свинины и говядины с рисом и овощами, готовятся в насыщенном томатно-сметанном соусе.

Идеальный состав начинки

Для приготовления необходимо:

• 68 крупных болгарских перцев (в идеале красных или желтых)
• 300 г свиного фарша
• 300 г говяжьего фарша
• 1 луковица (мелко нарезанная)
• 1 морковь (натертая)
• 100 г риса (предварительно отваренного)
• 2 зубчика чеснока (измельченных)
• 2 ст. л. томатной пасты
• Соль, перец, паприка, сушеный базилик по вкусу
• Растительное масло для жарки

Вкусный томатный соус

Для соуса понадобится:

• 500 мл воды или бульона
• 2 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 лавровый лист
• Соль, перец по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Перцы требуют обработки: срезают верхушки и удаляют семена, чтобы сохранить форму. Если перцы стоят нестабильно, слегка подрезают дно, не прорезая до конца, чтобы фарш не вытекал.

Затем готовят начинку: в разогретом масле обжариваются лук и морковь до мягкости, добавляется фарш и обжаривается до румяной корочки. После вводится чеснок и томатная паста, всё перемешивается. Как только начинка готова, в нее добавляют рис и, по желанию, яйцо для связки.

Начинённые перцы располагаются в глубокой кастрюле, где заливаются предварительно приготовленным соусом, который состоит из воды, сметаны и томатной пасты, с добавлением лаврового листа. Перцы тушатся на минимальном огне под крышкой в течение 4050 минут до полной мягкости.

Готовые фаршированные перцы подаются горячими, соусом, в котором они готовились, и свежей зеленью. Это блюдо станет настоящим украшением любого обеда или ужина!

Приятного аппетита!