Фаршированные болгарские перцы – это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой стол. Сочные перцы, наполненные ароматной смесью из свинины и говядины с рисом и овощами, готовятся в насыщенном томатно-сметанном соусе.
Идеальный состав начинки
Для приготовления необходимо:
- 6–8 крупных болгарских перцев (в идеале красных или желтых)
- 300 г свиного фарша
- 300 г говяжьего фарша
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 1 морковь (натертая)
- 100 г риса (предварительно отваренного)
- 2 зубчика чеснока (измельченных)
- 2 ст. л. томатной пасты
- Соль, перец, паприка, сушеный базилик – по вкусу
- Растительное масло для жарки
Вкусный томатный соус
Для соуса понадобится:
- 500 мл воды или бульона
- 2 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 лавровый лист
- Соль, перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Перцы требуют обработки: срезают верхушки и удаляют семена, чтобы сохранить форму. Если перцы стоят нестабильно, слегка подрезают дно, не прорезая до конца, чтобы фарш не вытекал.
Затем готовят начинку: в разогретом масле обжариваются лук и морковь до мягкости, добавляется фарш и обжаривается до румяной корочки. После вводится чеснок и томатная паста, всё перемешивается. Как только начинка готова, в нее добавляют рис и, по желанию, яйцо для связки.
Начинённые перцы располагаются в глубокой кастрюле, где заливаются предварительно приготовленным соусом, который состоит из воды, сметаны и томатной пасты, с добавлением лаврового листа. Перцы тушатся на минимальном огне под крышкой в течение 40–50 минут до полной мягкости.
Готовые фаршированные перцы подаются горячими, соусом, в котором они готовились, и свежей зеленью. Это блюдо станет настоящим украшением любого обеда или ужина!
Приятного аппетита!
