Тула становится всё более привлекательной для туристов. В городе активно развиваются новые общественные пространства и гостиницы. Одним из свежих проектов станет небольшой гостевой дом с кошерной кухней, который откроют на улице Свободы.
По словам Фаины Саневич, руководителя благотворительного центра «Хасдэй НэшамаМилосердие», интерес к подобным заведениям существует уже давно. Все больше иудеев придерживаются кашрута, поэтому, планируя поездки, они заранее узнают, смогут ли найти подходящую еду в новом месте. Что такое кошерная еда и почему молоко и мясо не следует подавать одновременно? Эти важные вопросы обсудили в областном еврейском центре.
Если рыба — то с плавниками и чешуей
Кошерная еда на первый взгляд не отличается от обычной. Евреи ведут активную жизнь по всему миру и наслаждаются разнообразием кухонь, но придерживаясь определённых правил, основанных на священных текстах. В частности, Тора содержит список продуктов, которые разрешены, и тех, что под запретом.
Тора позволяет есть мясо жвачных парнокопытных, таких как коровы, козы и овцы, но свинина, верблюжатина и зайчатина под запретом. Рыба также должна иметь плавники и чешую, поэтому такие виды, как угорь и осетр, не считаются кошерными.
«Существует правило разделения молочного и мясного. После употребления молочного нужно подождать, прежде чем есть мясное. Это правило основывается на Торе, где не раз говорится о том, что нельзя варить козлёнка в молоке матери», — подчеркивает Максим Басин, координатор общинных программ благотворительного центра.
Что контролирует машгиах
«Практически вся растительная пища является кошерной, однако в крупах могут встречаться насекомые. Поэтому важно тщательно проверять сырьё», — уточняет Басин. Это касается даже стадии развития насекомых: взрослые особи, яйца или личинки. Чтобы избежать случайного потребления запрещённого, муку просеивают, а крупы перебирать.
Все процессы приготовления пищи в центре контролирует машгиах — специалист, который проверяет ингредиенты и гарантирует отсутствие насекомых. Он оценивает качество продуктов и их соответствие правилам кашрута. Ежедневно готовится пища для 300 человек, и с этим объёмом задача становится довольно сложной. Тем не менее, организация успешна в обеспечении высокого уровня и качества питания.
Верующие не чувствуют себя ущемлёнными
Каждый еврей сам решает, придерживаться кашрута или нет. По словам Басина, хотя изначально кажется, что следовать этим правилам сложно, со временем они становятся привычкой и не создают затруднений: «Верующие не чувствуют себя ущемлёнными. Это закон нашей жизни, который мы исполняем с удовольствием. Кошерная еда влияет не только на тело, но и на дух».
