Рыба в сметанном соусе — это классическое блюдо, которое вызывает ностальгию и восхищение. Однако, данный рецепт превращает это традиционное лакомство в настоящий кулинарный шедевр! Простые ингредиенты, удивительная комбинация вкусов и ароматов, делают это блюдо идеальным выбором для семейного ужина. Рассмотрим подробнее, как приготовить этот гастрономический шедевр.
Составляющие блюда
Итак, для приготовления потребуется несколько ключевых ингредиентов:
- Основные ингредиенты:
- Рыба белая (хек или аналог) — около 1 кг
- Вода — для варки
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 4–5 шт.
- Перец черный горошком — 4–5 шт.
Приготовление поджарки
А теперь рассмотрим, что понадобится для приготовления поджарки и самого соуса:
- Лук — 1 средняя головка
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Сливочное масло — 20–30 г
- Пшеничная мука — 1 ст. л. (без горки)
- Сметана — 200 г
- Рыбный отвар — 300 мл
- Черный молотый перец — по вкусу
- Специи для рыбы — по вкусу
Этапы приготовления
1. В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Добавить 1 ст. л. соли, лавровый лист и перцы, дать покипеть 2-3 минуты, чтобы раскрыть ароматы пряностей. Затем рыбку (хек), размороженную и промытую, опустить в кипящую воду на 5 минут - она должна слегка провариться. Аккуратно вытащить и охладить.
2. Для поджарки разогреть сковороду и налить растительное и сливочное масло. Мелко нарезать лук и обжарить до мягкости. Натереть морковь на крупной терке и добавить к луку. Обжаривать до готовности овощей.
3. Затем ввести муку, перемешать и слегка обжарить. Влить сметану и перемешать до получения однородной массы. Далее добавить рыбный отвар, соль и черный перец. Довести до кипения.
4. После этого аккуратно нарезать дегидратированную рыбу на кусочки и добавить их в соус. Тушить под крышкой на минимальном огне 10-15 минут. Подача: подавать с пюре, рисом или гарниром на выбор, посыпав зеленью.
Это блюдо обладает мягким и насыщенным вкусом, а соус идеально сочетается с гарниром. Простота в приготовлении и великолепный результат делают его настоящим кулинарным фаворитом!
