Теплый суп из чечевицы и перловки: уютное и полезное блюдо на ваш стол

Недавно в кулинарной среде появился ещё один личный фаворит суп из чечевицы и перловки. Это блюдо не только вкусное, но и невероятно питательное. Оживляют его свежая кинза или петрушка, а также капелька сока лайма, что добавляет легкую кислинку и свежесть. Этот суп становится настоящим источником полезных веществ, клетчатки и растительного белка, содержащего множество овощей, включая молодой шпинат, который добавляется на завершающем этапе приготовления, чтобы сохранить его яркий цвет и текстуру.

Ингредиенты для идеального супа

• Сухая чечевица лучше взять смесь зеленой и коричневой;
• Перловая крупа не используйте шелушённый ячмень;
• Лук и чеснок;
• Специи копченая паприка, тмин и лавровый лист придадут блюду великолепный вкус. Можно экспериментировать с порошком чили или кориандром;
• Томатная паста;
• Овощной бульон, а при желании куриный или говяжий;
• Морковь;
• Молодой шпинат предпочтительно использовать именно его для более легкого вкуса;
• Кинза и/или петрушка;
• Сок лайма (или лимонный сок, уксус);
• Масло, соль и перец.

Список необходимых ингредиентов

• 1 стакан коричневой и/или зеленой чечевицы;
• стакана перловой крупы;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 крупная луковица, нарезанная кубиками;
• 3 зубчика чеснока, нарезанных;
• 2 чайные ложки молотого тмина;
• 2 чайные ложки копчёной паприки;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 6 стаканов овощного или куриного бульона;
• 2 большие моркови, нарезанные кубиками;
• 2 лавровых листа;
• 150 г молодого шпината;
• стакана свежей кинзы или петрушки;
• 2 столовые ложки сока лайма;
• Соль и перец по вкусу;
• Оливковое масло для подачи.

Приготовление супа

Процесс начинается с замачивания чечевицы и перловки. Пока они впитывают воду, на среднем огне обжаривается лук до легкой карамелизации, что займет около 10-15 минут. После этого добавляются измельчённый чеснок и специи, и всё готовится ещё несколько минут для раскрытия аромата. Далее в кастрюлю вливается бульон, добавляются морковь и лавровый лист, и смесь доводится до кипения.

После закипания в кастрюлю укладываются промытое чечевица и перловка. Накрывают крышкой и варят на медленном огне до готовности всех ингредиентов. В самом конце добавляются шпинат, зелень и сок лайма. Суп пробуется на вкус, и при необходимости добавляется соль и перец. Подается с капелькой оливкового масла и дополнительной зеленью.