В последнее время кулинарные видео на YouTube становятся всё более популярными, и многие решаются повторить интересные рецепты на своей кухне. Один из таких рецептов — бастурма, традиционное блюдо, которое покорило сердца гурманов. Приведем подробный план приготовления этого деликатеса, который можно воссоздать в домашних условиях.
Подготовка мяса
Для начала необходимо взять два куска мяса и полностью засыпать их солью. Важно предварительно поместить их в подходящую ёмкость, чтобы мясо могло контактировать со солью со всех сторон. Затем стоит положить его в холодильник на три дня, каждый день освобождая от накопившейся жидкости. После истечения этого времени мясо необходимо промыть под холодной водой и оставить в ней на три часа, периодически меняя воду для лучшего эффекта.
Нажим и приправление
Оставшиеся куски мяса после промытия следует обсушить бумажными салфетками. Затем, обернув их новыми салфетками, следует установить пресс. В качестве груза идеально подойдет канистра с водой весом в 10 кг. Мясо должно оставаться под прессом в течение трёх суток, не забывая менять салфетки, на которых может скапливаться влага.
На первом этапе процесса из-за недостатка специй лучше использовать готовую приправу для бастурмы, которую можно заказать в интернете. Добавив к ней немного воды и сок свеклы для цвета, готовую смесь необходимо нанести на мясо, добившись консистенции густой сметаны. Затем куски мяса вывешивают для сушки.
Финальный штрих
На второй день можно заметить трещины на поверхности, что говорит о том, что слой приправы был слишком толстым. Чтобы исправить это, стоит подготовить новую порцию специи и аккуратно замазать образовавшиеся трещины. После такого вмешательства мясо остается сушиться еще на четыре дня.
В итоге благодаря усилиям и вниманию к деталям получается настоящая бастурма, которая не только радует вкусовые рецепторы, но и вызывает восторг у друзей и родных. Этот опыт стоит повторить, и рекомендуется добавить его в свою кулинарную практику!
