Вдохновение из 2025 года: идеальные щи со свежей капустой

Щи это не просто суп, это символ домашнего уюта и тепла. Вдохновленные кулинарным сборником 2025 года, настоящие любители готовки могут насладиться рецептом, который с успехом используется уже с 1955 года. Теперь поговорим о любимом блюде с новыми нотками и ароматами.

Ингредиенты на 12 порций

• Капуста савойская 900 г
• Репа 85 г
• Морковь 115 г
• Корень сельдерея 30 г
• Лук репчатый 115 г
• Лук-порей 60 г
• Помидоры свежие 250 г
• Мука пшеничная 15 г
• Топленое сливочное масло 55 г
• Бульон 2 литра
• Чеснок 5 г
• Петрушка 30 г
• Сметана 200 г
• Соль 5 г

Приготовление

Приступим к кулинарному процессу! Сначала подготовьте все овощи: нарежьте лук колечками, лук-порей полукольцами, а морковь, репу и сельдерей соломкой.

Разогрейте сковороду с 40 г топленого масла и обжарьте лук до прозрачности. Далее добавьте морковь, сельдерей и репу, продолжайте пассеровать на среднем огне в течение 10 минут. Перед завершением обжарки добавьте лук-порей и выключите огонь.

Теперь займитесь капустой: нарежьте ее и добавьте в подогретый бульон. Доведите до кипения и затем добавьте в кастрюлю пассерованные овощи. Посолите и варите на среднем огне 10 минут.

Добавьте нарезанные помидоры в суп, а для создания густоты обжарьте муку с остатками топленого масла и добавьте, разводя 50 г бульона. В завершение добавьте в суп измельченный чеснок, растертый с солью.

Разлейте щи по тарелкам, добавьте сметану и посыпьте рубленой зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Кулинарные замечания

Имеются и варианты из ранних изданий, где используются разные типы капусты или овощи. Важно помнить, что подача блюда может варьироваться: кроме сметаны, щи можно украсить свежей зеленью, что придаст им еще больше вкуса и аромата, пишет источник.