Щи — это не просто суп, это символ домашнего уюта и тепла. Вдохновленные кулинарным сборником 2025 года, настоящие любители готовки могут насладиться рецептом, который с успехом используется уже с 1955 года. Теперь поговорим о любимом блюде с новыми нотками и ароматами.
Ингредиенты на 12 порций
- Капуста савойская — 900 г
- Репа — 85 г
- Морковь — 115 г
- Корень сельдерея — 30 г
- Лук репчатый — 115 г
- Лук-порей — 60 г
- Помидоры свежие — 250 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Топленое сливочное масло — 55 г
- Бульон — 2 литра
- Чеснок — 5 г
- Петрушка — 30 г
- Сметана — 200 г
- Соль — 5 г
Приготовление
Приступим к кулинарному процессу! Сначала подготовьте все овощи: нарежьте лук колечками, лук-порей полукольцами, а морковь, репу и сельдерей — соломкой.
Разогрейте сковороду с 40 г топленого масла и обжарьте лук до прозрачности. Далее добавьте морковь, сельдерей и репу, продолжайте пассеровать на среднем огне в течение 10 минут. Перед завершением обжарки добавьте лук-порей и выключите огонь.
Теперь займитесь капустой: нарежьте ее и добавьте в подогретый бульон. Доведите до кипения и затем добавьте в кастрюлю пассерованные овощи. Посолите и варите на среднем огне 10 минут.
Добавьте нарезанные помидоры в суп, а для создания густоты — обжарьте муку с остатками топленого масла и добавьте, разводя 50 г бульона. В завершение добавьте в суп измельченный чеснок, растертый с солью.
Разлейте щи по тарелкам, добавьте сметану и посыпьте рубленой зеленью петрушки. Приятного аппетита!
Кулинарные замечания
Имеются и варианты из ранних изданий, где используются разные типы капусты или овощи. Важно помнить, что подача блюда может варьироваться: кроме сметаны, щи можно украсить свежей зеленью, что придаст им еще больше вкуса и аромата, пишет источник.
