Нисуаз — это не просто салат, это настоящая кулинарная легенда, и лучшего места для его дегустации, чем ресторан «Анна» на Большой Дмитровке, сложно найти.
«Нисуаз Анна» — это фирменная версия блюда, где главная роль отведена тунцу, обжаренному до идеального состояния, предварительно замаринованному в горчичном маринаде с кунжутным маслом. В это удивительное сочетание входят жареный картофель черри, маринованные артишоки, сочные томаты, красный лук, перепелиные яйца, оливки каламата и анчоусы. Все это изысканно объединяет соус на основе дижонской и средней остроты горчицы, оливкового масла и лимонного сока. Эта уникальная версия традиционного Нисуаз подается исключительно в «Анне».
На протяжении гастрономического фестиваля, который проходит с 26 января по 15 февраля, ресторан предлагает своим гостям уникальную возможность отправиться в кулинарное путешествие по Франции без лишних хлопот — всего за 1500 рублей каждый из нескольких авторских салатов.
Четыре региона, четыре уникальные версии
Шеф-повар Сергей Иванов черпает вдохновение из четырех знаменитых регионов Франции: Эльзаса, Прованса, Бретани и Нормандии. Каждая версия Нисуаз раскрывает уникальные вкусы ее региона:
- Прованс: анчоусы, маслины и трюфель с помидорами, стручковой фасолью, картофелем и яйцом всмятку. Здесь текстура создается за счет соуса из тунца с трюфелем и специальной заправки.
- Бретань: макрель горячего копчения, жареный картофель черри и свежие овощи, оживленные каперсами и маринованными артишоками с кунжутным соусом.
- Нормандия: мидии, подаваемые с хрустящими листьями салата, овощами и картофелем черри, с перепелиными яйцами и оливками каламата, заправленными нежной кунжутной заправкой.
- Эльзас: лосось холодного копчения с авокадо, яйцом всмятку и рукколой, с освежающим цитронетом из оливкового масла и лимона.
Изысканное решение для культурных выходов
Фестиваль Нисуаз — это отличная возможность попробовать, как по-разному можно интерпретировать классику. Атмосфера ресторана способствует неспешной трапезе: белоснежные скатерти, внимательный сервис и изысканные блюда создают уникальную обстановку. После такой трапезы отлично зайти в соседний Театр оперетты, чтобы насладиться одним из великолепных мюзиклов.
В «Анне» можно найти не только Нисуаз: например, заказывают тар-тар из говядины и чизбургер, а на сладкое — медовик и креп-сюзет с клубникой из сезонного меню. Это место привлекает не только кулинарными изысками, но и харизмой французской кухни, способствуя созданию незабываемых моментов.
