Как сделать идеальный пирог с творожным сыром: простой и быстрый рецепт

Творожные сыры, такие как Альметте, создают атмосферу уютных завтраков и нежных десертов. Но вместо того чтобы покупать готовый продукт, лучше приготовить его самостоятельно так вы точно избежите стабилизаторов, усилителей вкуса и избыточного сахара. А затем превратите его в великолепный ягодно-кремовый пирог, который исчезнет с тарелки практически сразу после запекания.

Приготовление творожного сыра

Чтобы сделать домашний Альметте, вам потребуются:

• 7 литров молока (рекомендуется фермерское)
• 0,7 грамма хлористого кальция
• Мезофильная культура (MW 036 R или аналог)
• Молокосвертывающий фермент (в 3 раза меньше рекомендованной нормы)

Инструкция по приготовлению

1. Нагрейте молоко до 32C и добавьте все ингредиенты.
2. Оставьте смесь на 68 часов, пока сыворотка не начнет отделяться.
3. Переложите образовавшийся творожок в марлю и повесьте на 34 часа для стекания.
4. Уберите сыр в холодильник ваш творожный сыр готов!

(Если вы еще не приобрели навыки сыроварения, допустимо использовать магазинный вариант, но домашний всегда лучше по вкусу.)

Приготовление теста и начинки

Для основного теста:

• Часть творожного сыра немного посолите.
• Добавьте 1 яйцо и взбейте миксером.
• Постепенно введите муку до получения мягкого, но плотного теста.
• Хотите сладкую версию? Не забудьте добавить немного меда.

Для начинки:

• В оставшийся творожный сыр добавьте мед и хорошо взбейте.
• Добавьте щепотку ванилина для аромата.

Теперь время собирать пирог:

1. Раскатайте тесто на пергаменте, смазанном маслом.
2. Выложите кремовую начинку на тесто.
3. Посыпьте свежими или замороженными ягодами по вкусу.
4. Заготовку запекайте 40 минут при температуре 180C.