Запах корицы способен создать в доме атмосферу уюта и тепла. Он заполняет кухню тёплыми нотами, смешиваясь с ванилью и молоком. Эти булочки-«улитки» мгновенно привлекают внимание детей, которые сбегаются ещё до того, как духовка успевает разогреться. Лучшее в этом рецепте — быстрое приготовление.
Рецепт
Ингредиенты (для 10–12 булочек)
Для теста:
- Молоко, 250 мл (тёплое, не горячее)
- Сухие быстродействующие дрожжи, 1,5 ч. ложки
- Сахар, 3 ст. ложки
- Яйцо, 1 шт.
- Сливочное масло, 60 г (растопленное и охлаждённое)
- Мука, ~450 г
- Щепотка соли
Для начинки:
- Сливочное масло, 50 г (мягкое)
- Коричневый сахар, 3 ст. ложки
- Молотая корица, 1–1,5 ч. ложки
Для глазури (по желанию):
- Сахарная пудра, 4 ст. ложки
- Молоко, 1–2 ст. ложки
- Капля ванили
Как готовить
1. Начало приготовления. В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 5 минут до появления пены. После этого добавить соль, яйцо и растопленное масло, постепенно вводить муку, замешивая мягкое тесто, которое должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Секрет быстроты: разместите миску с тестом на тёплом чайнике или в духовке при 35 °C — всего через 15–20 минут оно увеличится в объёме.
2. Приготовление начинки. Важно использовать мягкое масло, добавив к нему сахар и корицу, создать пасту. Это предотвратит утечку начинки во время выпечки.
3. Формируем булочки. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм, равномерно распределяем начинку, затем скручиваем в рулет и нарезаем на порции по 3–4 см. Чтобы сохранить форму, используйте тонкую нить для разрезания.
4. Настаивание. Разложить булочки на пергаменте, накрыть их полотенцем и оставить в тёплом месте на 15–20 минут.
5. Выпечка. Поместить булочки в разогретую духовку до 180 °C на 20–25 минут. Готовность определить по золотистой корочке и аромату, который заполнит помещение.
6. Глазурь. Пока булочки тёплые, смешать сахарную пудру с молоком и каплей ванили и полить сверху. Это создаст лёгкий блеск, пишет Дзен-канал "Кулинарный беспредел".
Лайфхаки от мам
- Если коричневого сахара нет, замените его белым с каплей мёда для такой же сладости.
- Чтобы булочки дольше оставались мягкими, положите их в пакет или контейнер, когда они чуть тёплые.
- Для более воздушного теста добавьте ложку сметаны или йогурта.
- Создайте солёную версию, заменив корицу на сливочный сыр и зелень.
