Салат с кускусом и красной рыбой: легкий рецепт для любого времени года

Этот салат, наполненный вкусом и цветом, может легко стать изюминкой вашего стола. Недавно на даче собрали урожай стручковой фасоли, что и вдохновило на его приготовление. Все ингредиенты идеально сочетаются между собой и могут быть подготовлены заранее, что делает этот салат отличным вариантом для быстрых ужинов или обедов.

Идеальные ингредиенты

Вы сможете использовать остатки от других блюд, что сэкономит время и силы при готовке. Например, запеченные стейки из красной рыбы можно оставить для этого салата, а стручковую фасоль легко готовить с чесноком на сковороде. Кускус, который за пару минут превращается в нежное гарнирное слагаемое, лишь добавит яркости вашему блюду.

Составляющие салата:

• Красная рыба 200 г (можно использовать как консервы, так и свежеприготовленную рыбу);
• Стручковая фасоль 150 г;
• Кускус 1 стакан;
• Сливочное масло 50 г;
• Соль и специи по вкусу.

Для сливочного соуса понадобятся:

• 200 мл сливок (20-30%);
• 23 зубчика чеснока (по желанию);
• 30 г сливочного масла;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• Соль и черный перец;
• 1 ч. л. муки (для загустения соуса).

Пошаговая инструкция

1. Кускус залить двумя стаканами кипятка, дать ему настояться, посолить и добавить 20 г сливочного масла. Если планируется подавать салат горячим, лучше отложить его приготовление на финал.

2. Фасоль следует отварить в подсоленной воде около 10 минут или обжарить на сливочном масле с чесноком для усиления аромата.

3. При использовании консервированной красной рыбы, необходимо слить жидкость и разбить рыбу на крупные куски. В случае запекания, кусочки рыбы стоит обмазать растительным маслом и запечь до готовности, после чего вынуть шкурку и кости.

4. Для соуса: на медленном огне растопить сливочное масло, добавить измельченный чеснок и обжарить около 30 секунд. Влить сливки, довести до кипения, добавить лимонный сок, соль и перец. Чтобы сделать соус более густым, можно развести муку в воде и добавить в смесь. Готовить на медленном огне 2-3 минуты.

5. Все ингредиенты кускус, фасоль, рыбу аккуратно смешать и расфасовать по тарелкам, полив соусом.

Приятного аппетита!