В кулинарии существует множество рецептов, но тесто для пирожков на кефире особенно выделяется. Оно не только легко готовится, но и позволяет насладиться вкусом свежих пирожков даже на следующий день. Благодаря своей мягкости и нежности, такие пирожки становятся идеальным блюдом на любой стол.
Ингредиенты для теста:
Кефир — 250 мл.
Мука — 400 гр.
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 20 мл.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — ? ч. л.
Сода — ? ч. л.
Ингредиенты для начинки:
Картофель — 5-6 шт.
Плавленые сырки — 2 шт.
Зелень — по вкусу
Сливочное масло — 30 гр.
Луковица — 1 шт.
Приготовление теста
Чтобы начать, в миске нужно смешать кефир с солью, сахаром, содой и яйцом. Перемешивать следует до однородности, затем оставить на 2-3 минуты, чтобы сода погасилась. После этого добавить растительное масло и снова перемешать.
Постепенно вводя просеянную муку, замесить тесто, сначала в миске, а затем на столе. Оно должно получиться эластичным и мягким, слегка липким, но не сильно. Завернуть тесто в пленку и оставить отдыхать.
Приготовление начинки
Тем временем, отварить картофель в подсоленной воде до готовности и превратить его в пюре, добавив сливочное масло. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, после чего добавить к картофельному пюре вместе с натертым плавленым сыром и мелко нарезанной зеленью. Все тщательно перемешать — начинка готова.
Теперь тесто следует разделить на 10 частей по 70 граммов. Из каждой части сформировать колобок, раскатать его, добавить начинки и зафиксировать края как у классических пирожков. Важно, чтобы шов остался внизу, и после этого аккуратно раскатать до тонкой лепешки.
Жарка пирожков
Разогреть сковороду с растительным маслом и жарить пирожки на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Результат порадует: большие пирожки с тонким тестом и обилием начинки. Эти пирожки, которые бабушка называла "Лапти", обязательно порадуют всех домашних, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
