Забудьте о традиционных сладких эклерах - время внести разнообразие в ваши кулинарные эксперименты! Этим летом на пике популярности мини-эклеры с пикантными начинками, которые подойдут для любого повода и количества гостей.
Ингредиенты для теста
- 110 г муки
- 4 средних яйца С1
- 100 г пармезана или другого твердого сыра
- 100 мл молока
- 90 г сливочного масла
- по 0,5 ч. л. сахара и соли
Ингредиенты для крема
- 300 г слабосоленой форели
- 100 г оливок
- 200-300 г мягкого сыра (творожного или сливочного)
- 250 г сливок для взбивания
Приготовление пошагово
Шаг 1: Сначала нарезать сливочное масло кубиками, просеять муку, а яйца взбить в отдельной миске и процедить для удаления яичных нитей. На мелкой терке натереть сыр. Заранее разогреть духовку до 220 °С.
Шаг 2: В кастрюле соединить молоко, масло, 100 мл воды, а также соль с сахаром. Довести до кипения, затем, сняв с огня, добавить всю муку и тщательно вымесить деревянной ложкой до однородной массы. Вернуть на плиту и выпарить жидкость в течение одной минуты, помешивая.
Шаг 3: Переложить тесто в миску и аккуратно перемешивать лопаточкой, чтобы немного охладить, после чего постепенно добавлять яйца.
Шаг 4: Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и отсадить в шахматном порядке на противень, застеленный пергаментом. Присыпать сверху сыром. Уменьшить температуру до 200 °С и выпекать 10 минут, затем снизить до 180 °С и печь еще 10 минут. Полностью охладить.
Шаг 5: Для крема взбить сливки в устойчивую пену. Нарезать 200 г форели и взбить блендером с мягким сыром, аккуратно смешать с взбитыми сливками, переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Оставшуюся рыбу и оливки нарезать тонкими кусочками.
Шаг 6: У эклеров аккуратно срезать верхушки, наполнить их кремом, добавить кусочки форели и оливки, после чего накрыть срезанными крышками. Подавайте сразу же, наслаждаясь неповторимым вкусом!
