Денек, когда хочется чего-то особенного, может стать идеальным поводом вернуться к традициям. Эти вкуснейшие бублики с маком огласят каждую кухню ароматом, который не оставит равнодушным. Вот как приготовить это лакомство, придуманное еще в советские времена.
Ингредиенты для 12 бубликов
- Опара: 300 г муки 1 сорта, 140 г воды, 1 ч. ложка сухих дрожжей
- Основное тесто: 700 г муки 1 сорта, 180 г воды, 120 г сахара, 15 г соли, 80 г сливочного масла, мак для посыпки
Приготовление шаг за шагом
Сначала смешайте муку с сухими дрожжами (инстантные не требуют предварительного размачивания). Постепенно добавляя воду, замесите плотное тесто и хорошенько его вымесите до однородности. Оставьте тесто в тепле на 3.5–5 часов, пока оно не увеличится в объеме и не приобретет отчетливый хлебный аромат.
Затем подготовьте основное тесто, добавив в миску воду, соль, сахар и размягченное масло. Перемешайте, чтобы все растворилось, после чего добавьте готовую опару. Начните замешивать тесто, постепенно вводя муку. Если чувствуете, что тесто становится слишком сухим, добавьте немного воды.
После первого замеса дайте тесту отдохнуть около 20 минут, затем снова вымесите до гладкости. Разделите тесто на равные части для формирования бубликов. Стандартный размер — 50–100 г, в зависимости от предпочтений. Каждую порцию округлите, затем раскатайте в лепешку и сделайте отверстие в центре. Оставьте бублики для расстойки на 2 часа.
Варка и выпечка
Как только бублики подойдут, доведите до кипения воду. Обваривайте их по 5–20 секунд с одной стороны, после чего подсушите. Выложите на противень, смазанный растительным маслом или покрытый бумагой для выпечки, и посыпьте маком.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180–270 °C до золотистого цвета, что займет около 8–18 минут. И вот они, невероятно ароматные бублики с маком, готовы!
