Тайская кухня известна своим удивительным балансом различных вкусов, где сладость, кислота, соленость и насыщенные нотки сливок великолепно сочетаются. В этом рецепте предлагается насладиться свининой, замаринованной в кокосовом молоке с традиционными тайскими специями, и освежающим огуречным салатом с легким острым вкусом.
Ингредиенты
- 7 пит
- 900 г свиной вырезки
Маринад
- 350 г кокосового молока
- 150 г кокосовых сливок
- 2 мелких лука шалот, измельчённых
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 3 стебля лемонграсса, мелко нарезанных
- 2,5 см свежего имбиря, натёртого
- 3 ст. л. коричневого сахара
- 3 ст. л. сока лайма
- 1,5 ст. л. рыбного соуса
- 3 ч. л. соевого соуса
- 0,75 ч. л. хлопьев чили
- 0,75 ч. л. молотого кориандра
- 0,75 ч. л. молотого тмина
- 120 г арахисовой пасты
Приготовление
Чтобы создать маринад, всё тщательно перемешать и залить свиную вырезку, оставив на 8-24 часа в холодильнике. За час до жарки мясо достать, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Для тайского огуречного салата смешать все ингредиенты для заправки, а в отдельной миске — овощи. Полить заправкой и поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей убрать чили, перемешать и посыпать арахисом.
Приготовление свинины: вынуть мясо из маринада и слегка промокнуть бумажными полотенцами. Если маринад загустел, разогреть его в микроволновке. Затем, разогрев сковороду-гриль, жарить вырезку на сильном огне в течение 5-6 минут с одной стороны, Flip and repeat. После этого оставить под крышкой на плите на 5 минут, чтобы достичь температуры 60C-63C. После этого нарезать мясо.
Пока свинина готовится, довести оставшийся маринад до кипения в сотейнике и варить 1-2 минуты, пишет Fast-food int..
