Когда температура воздуха достигает невыносимых 43 градусов, хочется насладиться чем-то прохладным и освежающим. Простые домашние напитки, такие как компоты, квас и охлаждённая вода с лимоном, становятся настоящей находкой в такие дни, сообщает канал.
Ингредиенты для хмелевых дрожжей
- Шишки хмеля — около 2 горстей на 1 литр воды
- Вода — 1 литр для отвара
- Отруби (пшеничные или ржаные) — 1 стакан
- Водка — 50-100 мл
Ингредиенты для кваса
- Хмелевая закваска — 1 стакан на ведро
- Чёрный ржаной хлеб — 1 буханка
- Сахар — 2 столовые ложки на ведро
- Вода — тёплая, предпочтительно кипячёная
- Изюм — на вкус, в каждую бутылку (для газа)
Приготовление кваса
Приготовление кваса — это процесс, наполненный традициями. Рецепт передаётся из поколения в поколение, и вся красота в том, что ингредиенты часто берутся «на глаз». Шишки хмеля, собранные на своем участке, нужно отварить до уменьшения объёма жидкости вдвое. Отжатую воду стоит охладить и сохранить для дальнейшего использования.
В то время как хмель кипит, отруби смачиваются водкой — важно, чтобы они были просто влажными, а не мокрыми. После этого смесь хмеля и отрубей оставляют на 12 часов для ферментации.
Затем необходимо использовать ржаной хлеб, который предварительно поджаривается в духовке до тёмного цвета. Это придаст квасу глубокий оттенок и насыщенный вкус. В ведре смешиваются дрожжи, хлеб, сахар и тёплая вода. Сверху накрывают салфеткой и оставляют в теплом месте. Пузырьки воздуха начнут появляться уже к вечеру.
Через сутки-двое квас настоится и будет готов к дегустации. Процеживание — следующий этап, при этом оставшуюся гущу лучше бережно отложить для будущей закваски, чтобы процесс повторить без лишних усилий.
Готовый квас разливается по бутылкам с добавлением изюма для легкой газированности. В случае любителей сладкого кваса можно добавить сахар, однако для окрошки это не требуется. Всегда храните готовый квас в холодильнике не дольше пяти дней — это натуральный продукт, лишённый консервантов.
Так можно получить освежающий напиток, который не оставит равнодушным даже в самую жаркую погоду!
