В кулинарной студии "Кремлевская Кухня" прошел успешный мастер-класс, на котором участники освоили секреты приготовления восьми постных соусов. По многочисленным просьбам публикуются рецепты. В этом выпуске представлены четыре из них, которые идеально подойдут для разнообразия меню.
Гуакомоле
Для приготовления этого авокадового соуса потребуется:
- 1 спелый авокадо
- 1/2 помидора
- 1/2 красного лука
- 20 г лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- 3 веточки кинзы
- Соль по вкусу
- 1/2 перца Чили (по желанию)
Авокадо очищают, удаляют косточку и нарезают мякоть, которая затем превращается в пюре с помощью блендера или пестика. Помидоры очищаются от кожицы и семян, мелко нарезаются, красный лук также нарезают кубиками. Чеснок и кинзу измельчают. Все ингредиенты смешиваются с авокадо, добавляется соль и лимонный сок. Для остроты можно добавить перец Чили или Халапеньо.
Постный песто
Другим интересным вариантом станет постный песто, для которого понадобятся:
- 50 г свежего базилика
- 50 г очищенных кедровых или грецких орехов
- 100 мл оливкового масла
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 ч. л. морской соли
Базилик тщательно моется и высушивается, затем его мелко рубят. Чеснок очищается и тоже измельчается. Орехи истолщаются в ступке с базиликом и чесноком, добавляется соль. Далее, тонкой струйкой вводится оливковое масло, пока консистенция не станет однородной. По желанию можно использовать блендер для удобства.
Фасолевый и абрикосовый майонез
Для приготовления постного майонеза из фасоли потребуются:
- 100 г белой сухой фасоли (при использовании консервированной - 450 г)
- 150 мл рафинированного растительного масла
- 20 г уксуса или лимонного сока
- 20 г горчицы
- Соль по вкусу
Фасоль замачивают на ночь, затем отваривают до готовности. Остывшую фасоль помещают в блендер, добавляют уксус, горчицу, соль и при желании чеснок, перемешивают до однородной массы. Масло добавляют постепенно, в процессе взбивания, регулируя консистенцию.
Кроме того, можно приготовить майонез из абрикосов, используя 100 г мякоти абрикосов, 1 ст. л. мягкой горчицы и 100 мл оливкового масла. Все ингредиенты взбиваются до получения однородной массы, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
