Специи для рыбы: чеснок, розовый, красный и черный перец, розмарин, кориандр, тимьян и др.
1-2 веточки свежего розмарина
1-2 веточки свежего тимьяна
1 лимон
Помидоры, количество по вкусу
Репчатый лук, количество по вкусу
Морская крупная соль, по вкусу
Приготовление
Начать следует с очистки форели от чешуи. Это можно сделать специальным инструментом или обычным ножом. Если рыба не потрошеная, нужно удалить внутренности, но разрезать ее не требуется, так как готовить планируется целиком.
Хвост, голову и плавники трогать также не следует.
В большой миске смешать соль и специи в мельничке, добавить несколько ложек оливкового масла и тщательно перемешать. Натрите форель смесью как снаружи, так и внутри. Лимон порезать на 4 части и полить рыбину соком со всех сторон.
Помидоры и лук нарезать тонкими кольцами. Свежие травы, тимьян и розмарин, нашинковать. Внутрь рыбы положить несколько колечек помидора и лука, а также немного трав. Поверх форели можно добавить еще колечки лука. Завернуть каждую рыбину в фольгу и положить в миску для маринования.
Мариновать в холодильнике в течение нескольких часов.
Разогреть духовку до 180 градусов. Поместить рыбу в фольге на смазанный маслом противень, добавить немного воды на дно. Готовить 40-50 минут до готовности, пока плавники не начинают легко отделяться.
П подавать с свежими овощами и охлажденным белым вином.
