Великолепный осётр с беби-картофелем и пикантным хреном

Необходимые компоненты:

• Столовый хрен 140 г
• Зелень: тимьян 4 г, петрушка 15 г
• Свежий лимон 120-200 г
• Потрошёный осётр 1,65-1,9 кг
• Сливочное масло 30 г
• Свежий лук-порей 110 г
• Картофель-беби 1000 г
• Чеснок 2 зубчика

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Разогрейте духовку до 180С. Лимон нарежьте тонкими полукружиями, а лук-порей тонкими кольцами шириной около 2 мм. Петрушку вместе со стеблями мелко нарежьте.

Шаг 2: Промаринуйте осётра, посолив и поперчив его снаружи и изнутри. Начините внутри половинками лимона, нарезанным луком-пореем и тимьяном. В отдельной ёмкости смешайте 5 столовых ложек оливкового масла с половиной нарубленной петрушки.

Шаг 3: Застелите противень пергаментом и разместите на нем рыбу. Плавники, хвост и нос осётра полейте оливковым маслом и заверните фольгой. С помощью силиконовой кисточки намажьте осётра оставшимся маслом с петрушкой и поместите его в духовой шкаф на 55 минут. Далее снимите фольгу и запекайте ещё 5 минут.

Шаг 4: Тщательно промойте картофель и отварите его в кипящей подсоленной воде на слабом огне в течение 20 минут. Чеснок мелко нарежьте. После этого слейте воду, разрежьте картофель пополам и оставьте в сотейнике.

Шаг 5: В том же сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте картофель в течение 3 минут на среднем огне, помешивая. Добавьте чеснок, посолите, перемешайте и жарьте ещё 2 минуты. В конце добавьте оставшуюся петрушку.

Шаг 6: Выньте рыбу из духового шкафа и дайте ей отдохнуть около 5 минут.

Шаг 7: Подавайте рыбу на блюде, сбоку разместите беби-картофель, украсьте полукружиями лимона и подавайте с хреном.