Необходимые компоненты:
- Столовый хрен — 140 г
- Зелень: тимьян — 4 г, петрушка — 15 г
- Свежий лимон — 120-200 г
- Потрошёный осётр — 1,65-1,9 кг
- Сливочное масло — 30 г
- Свежий лук-порей — 110 г
- Картофель-беби — 1000 г
- Чеснок — 2 зубчика
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Разогрейте духовку до 180°С. Лимон нарежьте тонкими полукружиями, а лук-порей — тонкими кольцами шириной около 2 мм. Петрушку вместе со стеблями мелко нарежьте.
Шаг 2: Промаринуйте осётра, посолив и поперчив его снаружи и изнутри. Начините внутри половинками лимона, нарезанным луком-пореем и тимьяном. В отдельной ёмкости смешайте 5 столовых ложек оливкового масла с половиной нарубленной петрушки.
Шаг 3: Застелите противень пергаментом и разместите на нем рыбу. Плавники, хвост и нос осётра полейте оливковым маслом и заверните фольгой. С помощью силиконовой кисточки намажьте осётра оставшимся маслом с петрушкой и поместите его в духовой шкаф на 55 минут. Далее снимите фольгу и запекайте ещё 5 минут.
Шаг 4: Тщательно промойте картофель и отварите его в кипящей подсоленной воде на слабом огне в течение 20 минут. Чеснок мелко нарежьте. После этого слейте воду, разрежьте картофель пополам и оставьте в сотейнике.
Шаг 5: В том же сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте картофель в течение 3 минут на среднем огне, помешивая. Добавьте чеснок, посолите, перемешайте и жарьте ещё 2 минуты. В конце добавьте оставшуюся петрушку.
Шаг 6: Выньте рыбу из духового шкафа и дайте ей «отдохнуть» около 5 минут.
Шаг 7: Подавайте рыбу на блюде, сбоку разместите беби-картофель, украсьте полукружиями лимона и подавайте с хреном.
