Секреты приготовления вкусных баклажанов по-мароккански

Приготовление баклажанов в марокканском стиле привлекает внимание своим уникальным сочетанием пряностей. В этом блюде баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, облагораживаются насыщенным соусом, в состав которого входят имбирь, мед, чеснок, острый красный перец и зира. Это угощение можно подавать сразу или дать настояться, чтобы ароматы раскрылись на полную силу.

Ингредиенты для блюда

• баклажан 2-3 шт. (средних) или 4-5 небольших
• мед 1-2 ст. ложки
• лимон 1 шт. (для сока)
• чеснок 2-3 зубчика
• имбирь 2 см корня
• зира (молотая) 1 ч. ложка
• красный острый перец (молотый) 1 ч. ложка
• оливковое масло и соль по вкусу

Приготовление баклажанов

Начать стоит с того, чтобы тщательно измельчить чеснок и имбирь. Зиру можно подготовить, растерев в ступке или между ладонями. Баклажаны следует промыть, нарезать поперек на пластины толщиной около 1 см и присолить, чтобы убрать горечь, а затем обжарить в разогретом оливковом масле до румяной корочки.

Далее, на отдельной сковороде, следует слегка поджарить чеснок и имбирь до появления приятного аромата. Затем добавить зиру и красный перец, тщательно перемешивая. Влить мед, сок лимона и около половины стакана кипятка, довести до кипения.

Подача и подача блюда

Как только соус закипит, переложить в него обжаренные баклажаны и готовить на небольшом огне в течение 10 минут. При необходимости отрегулировать вкус солью. Блюдо лучше подавать охлаждённым: его можно оставить прямо в сковороде или переложить в форму и поставить в холодильник для настаивания. Перед подачей украсить свежими веточками мяты для добавления свежести и аромата.