Приглашаем вас попробовать торт, в основе которого — ароматный пряный морковный бисквит, дополненный грецкими орехами и цитрусовыми нотками, а также кремом из творога и сливок с курагой.
КБЖУ: 160/8/10/8
Приготовление бисквита
Для начала стоит подготовить форму для выпечки и включить духовку, установив температуру на 160 °C. Морковь нужно натереть на мелкой терке.
Далее необходимо отделить белки от желтков. В одной чаше смешать желтки с кефиром, а в другой — подготовить все сухие ингредиенты, исключая эритрит и лимонную кислоту.
В отдельной ёмкости взбить белки с эритритом и лимонкой до появления устойчивой пены. После чего аккуратно ввести смесь желтков с кефиром, затем добавить натертую морковь. Постепенно вмешать заранее подготовленные сухие ингредиенты, перемешивая движениями снизу вверх, чтобы масса не осела.
Полученное тесто нужно перелить в форму, выровнять и отправить в разогретую духовку на 45–50 минут, начиная с 180 °C. Готовый бисквит остудить под полотенцем, а затем разделить на три коржа.
Интересный момент: грецкие орехи могут быть как порубленными, так и измельченными в муку. Это влияет на текстуру бисквита: первый вариант создаст более плотный корж, в то время как второй — легкий и воздушный.
Крем и сборка
Для приготовления крема нужно просто смешать творожный сыр, мягкий творог, ванилин и подсластитель. Если масса окажется слишком жидкой, следует добавить немного загустителя.
При сборке торта кугу следует предварительно замочить в кипятке и обсушить. На первый корж накладывается пропитка из апельсинового сока, затем 1/3 крема и нарезанная курага. Такой же принцип повторяется для второго слоя. Выкладывая третий бисквит, вновь пропитываем его соком и накрываем половиной оставшегося крема, а оставшимся — аккуратно выравниваем торт.
Для идеального результата торт нужно отправить в холодильник минимум на 8 часов, после чего украсить орехами и корицей.
Ингредиенты для торта
- Яйца - 4 шт.
- Морковь - 180 г
- Эритритол - 40 г
- Подсластитель - 4 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Ксантановая камедь - 1/3 ч.л.
- Овсяные отруби - 70 г
- Льняная мука - 10 г
- Корица - 1 ч.л.
- Цедра апельсина
- Кефир - 50 г
- Грецкие орехи - 50 г
- Лимонная кислота - щепотка
- Соль - щепотка
Крем:
- Творожный сыр - 250 г
- Мягкий творог - 250 г
- Ванилин или экстракт ванили
- Подсластитель - 6 г
- Курага - 50 г
- Сок 1 апельсина (для пропитки)
