С началом сезона огурцов настало время для создания уникальных заготовок, которые приятно разнообразят ваш зимний стол. Подготовлена коллекция из шести интересных рецептов, которые помогут сохранить свежесть и вкус летнего урожая.
Икра из переросших огурцов
Эта икра станет отличной альтернативой классическим заготовкам. Для ее приготовления потребуется:
- Огурцы (очищенные от семян и кожицы) – 1 кг
- Морковь – 300 г
- Сладкий перец – 300 г
- Лук – 300 г
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус 9% – 1 ст.л.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Перец – 1 ч.л.
Измельчите очистленные огурцы и отожмите их от лишней жидкости. Далее, обжарьте лук и морковь, добавьте сладкий перец и тушите все вместе. Позже добавьте томатную пасту и ребята ваши огурцы, на завершающем этапе добавьте чеснок и уксус. Разложите по стерильным банкам и закатайте.
Маринованные огурцы
Классика среди заготовок. Специи подбираются в зависимости от объема банки:
- Литровая банка: 5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 5 ст.л. уксуса, чеснок, укроп и перец.
- Двухлитровая банка: соответственно, удваиваем ингредиенты.
- Трехлитровая банка: 15 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 15 ст.л. уксуса и прочие ингредиенты.
Сначала замочите огурцы на несколько часов, затем сложите их в банки с добавлением укропа и чеснока. Залейте кипятком, а через несколько минут, замените воду на маринад и закатайте.
Огурчики на заправках к хот-догам
Простое и быстрое решение для любителей пикантных закусок. Вам понадобятся:
- Огурцы свежие – 500 г
- Сахар – 2,5 ст.л.
- Яблочный уксус – 100 мл
- Зернистая горчица – 1 ч.л.
- Куркума – 1 ч.л.
- Крахмал – 1 ст.л.
Готовьте, обжарив огурцы с сахаром и специями, а затем добавьте крахмал для загустения. Разложите по банкам и закатайте.
Каждый из этих рецептов не только сохранит вкус лета, но и станет изюминкой в ваших зимних блюдах. Пробуйте и делитесь своими находками!
