Швейцарская меренга – это отличный способ сделать глазурь для пасхального кулича, которая не только поразит вас своим вкусом, но и придаст этому классическому угощению привлекательный внешний вид.
Ингредиенты для глазури
- Белки – 100 г
- Сахар – 180 г
- Ванилин – щепотка или 20 г ванильного сахара
- Соль – щепотка
- Для стабилизации белков – щепотка лимонной кислоты или чайная ложка лимонного сока (по желанию)
- По желанию можно добавить 50 г сахарной пудры для ускорения высыхания глазури.
Приготовление ограничено временем
Чтобы сделать эту великолепную глазурь, понадобятся: 100 г яичных белков, 180 г обычного сахара, щепотка соли и немножко ванилина. В белки следует добавить соль и сахар, установить на водяную баню и аккуратно мешать до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Важно: задача не в том, чтобы взбить белки, а в том, чтобы добиться полного растворения сахара. Постоянно помешивая, вы предотвратите образование крупинок, к которым мы не стремимся.
Процесс займет всего 1.5-2 минуты. Чтобы проверить готовность, попробуйте провести пальцем по стенке посуды: если не чувствуете кристалликов — можно снимать с огня. Затем взбивайте массу на максимальной скорости в течение 3 минут до получения устойчивой пены.
Как покрыть кулич глазурью
Чтобы глазурь быстрее высохла, можно добавить 50 г сахарной пудры и тщательно перемешать. После этого приступаем к покрытию кулича: удобно добавить его в глазурь, немного проворачивая, чтобы она равномерно распределилась.
Если некоторые участки останутся незакрытыми, их можно аккуратно смазать ложкой. Готовьте с удовольствием и делитесь своими секретами глазури в комментариях!
