В свете новых рекомендаций по питанию, выпущенных в США, внимание общественности вновь уделяется ультраобработанным продуктам. Ученые упоминают, что употребление таких продуктов значительно увеличивает риск хронических заболеваний, среди которых сахарный диабет 2 типа, гипертония и даже некоторые виды рака.
Классификация продуктов по степени обработки
Согласно международной системе классификации NOVA, предложенной бразильскими исследователями, все продукты можно разделить на четыре категории:
- Первая группа включает в себя необработанные или минимально обработанные продукты, такие как молоко, яйца, свежие овощи и фрукты, которые обычно употребляются в пищу без значительных изменений.
- Вторая группа содержит обработанные пищевые ингредиенты: соль, сахар и масла, которые используют для приготовления пищи как в домашних условиях, так и в индустрии общественного питания.
- Третья группа охватывает более комплексные продукты — консервы, сыры, хлеб. Характерно то, что некоторые из них могут быть полезнее своих непереработанных аналогов. Например, мягкие маргарины могут значительно отличаться от сливочного масла, а растительные напитки вызывают меньше негативных последствий для здоровья.
- Четвертая группа считается самой проблемной. В нее входят сладкие газировки, чипсы и переработанные мясные продукты с добавлением множества искусственных компонентов.
Рекомендации для потребителей
Что же делать, чтобы сохранить здоровье при тесном контакте с продукцией высокой переработки?
- Готовьте дома. Это лучший способ контролировать состав пищи и избегать ненужных добавок.
- Изучайте состав продуктов. Выбирайте те, что богаты витаминами, имеют низкое содержание соли и сахара, а также не содержат трансжиров.
- Работайте над осведомленностью. Важно развивать критерии, которые помогут определить питательную ценность с учетом степени обработки.
Важно понимать, что полностью исключить обработанную еду из рациона невозможно, но можно выбирать лучшие варианты среди доступных.
