Зеленый борщ с томатной заправкой: семейный рецепт

Зеленый борщ это не просто суп, а настоящее кулинарное искусство! Не стоит спешить утверждать, что именно такой вариант не имеет права на жизнь. У каждой семьи есть свои традиции, и этот борщ одна из них. Вкусное сочетание ингредиентов и уникальная рецептура делают его любимым блюдом в семье.

Приготовление бульона и заправки

Для начала необходимо сварить бульон. В качестве основы подойдут свиные ребрышки, однако любое мясо может стать достойной заменой. Ребрышки выкладываются в кастрюлю с холодной водой, доводятся до кипения и варятся на медленном огне в течение 25-30 минут под приоткрытой крышкой. Не забывайте периодически снимать образующуюся пену.

Пока бульон варится, можно заняться заправкой. Для этого лук и сладкий перец нарезаются, а морковь натирается на крупной терке. Лук обжаривается на растительном масле до прозрачности с добавлением щепотки сахара. Затем к нему присоединяются тертая морковь и нарезанный перец, которые обжариваются еще 2-3 минуты. Далее добавляется томатный сок или томатная паста с небольшим количеством воды. Все это тушится на медленном огне около 10-12 минут. По желанию, можно добавить свеклу.

Завершающий этап и идеальные сочетания

Теперь настало время картошки. Она нарезается кубиками и добавляется в бульон, где варится до готовности. Как только картофель станет мягким, в кастрюлю добавляются заправка, нарезанные вареные яйца, лавровый лист и свежая зелень.

Для зелени лучше всего подойдут щавель, укроп и зеленый лук. Некоторые предпочитают добавлять крапиву или шпинат, но это уже совсем другой рецепт. После того как все ингредиенты соединятся, борщ нужно настоять 20 минут. Подается он с нежной сметаной и свежим хлебом.

Ингредиенты для зелёного борща

• Вода 3 л
• Свиные ребрышки 600 г
• Картофель 700 г
• Щавель 200 г
• Яйца вареные 5 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Свёкла (по желанию) 1 шт.
• Лук 1-2 шт.
• Томатная паста 1,5-2 ст.л.
• Растительное масло 3 ст.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Зеленый лук
• Укроп
• Лавровый лист

Как готовите зеленый борщ вы? Поделитесь своими кулинарными секретами и традициями в комментариях!