Обновленный ГОСТ на белый хлеб: что изменится с апреля

С 1 апреля в России вступает в силу новый стандарт на белый хлеб, разработанный Росстандартом. Это обновление касается ГОСТа, который действовал с советских времен, и оно обещает внести значительные изменения в производство хлебобулочных изделий.

Что нового ожидает производителей и потребителей?

В рамках нового стандартa хлебозаводы получают возможность выпуска подового хлеба овальной формы. Максимально допустимый срок хранения такого хлеба на предприятии после его выпечки остается прежним не более 10 часов.

Также стоит отметить, что по новому ГОСТу масса белого хлеба теперь может составлять менее 500 граммов, что было немыслимо ранее. Кроме того, требования к сроку реализации в магазинах также изменились: если раньше производитель имел 24 часа с момента извлечения из печи, то сейчас это ограничение отменено.

Разнообразие ингредиентов

Согласно новым нормам, для приготовления белого хлеба разрешается использовать пшеничную муку высшего, первого и второго сортов, а также традиционные ингредиенты, такие как хлебопекарные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода и сахар. Важно отметить, что расширен список допустимых добавок, теперь в технологии производства могут быть использованы функциональные вещества, антиокислители и ферменты.

Другие новшества в стандартах

В последнее время Росстандарт также обращает внимание на другие продукты. Например, запускается ГОСТ на чипсы, согласно которому степень пережаривания не должна превышать 20%. Это изменение направлено на улучшение качества и безопасности пищевой продукции, доступной на российском рынке.

Таким образом, обновления в стандартах охватывают не только хлеб, но и другие популярные продукты, отражая современные тенденции в потребительском спросе и уровне здоровья населения.