Мусака — это не просто запеканка, а настоящая греческая классика, известная своим насыщенным вкусом и аппетитным внешним видом. Это блюдо часто занимает центральное место на праздничных столах, но им вполне можно порадовать семью и в будний день. Мусака отличается своей сытностью и нежностью, а правильно приготовленная она буквально тает во рту.
Ингредиенты для 6-7 порций
- 0,5 кг говяжьего фарша
- 3 головки репчатого лука
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 2 баклажана
- 0,5 кг картофеля
- 3 стакана молока
- 100 г пшеничной муки
- 2 куриных яйца
- 150 г сыра твердых сортов
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. ложка томатной пасты
- Соль и перец по вкусу
- 1 щепоть мускатного ореха
- 100 мл красного сухого вина
Этапы приготовления
Первым делом займитесь фаршем — он должен быть из мякоти говядины средней жирности, но можно заменить его и постной свининой. Если рубить фарш самим нет возможности, просто пропустите куски через мясорубку.
Следующий шаг — подготовка баклажанов. Накрошенные кружочками овощи стоит немного посолить, чтобы избавиться от лишней горечи. Дайте им постоять 10-15 минут, затем промойте под холодной водой. Выложите баклажаны на противень, смазанное оливковым маслом, и запекайте в духовке при 150°C около 30 минут до золотистой корочки.
Пока баклажаны запекаются, очистите и нарежьте лук мелкими кубиками. Обжарьте его на сковороде с оливковым маслом до полупрозрачности, затем добавьте фарш и готовьте до полуготовности, периодически помешивая.
Затем добавьте специи, томатную пасту, вино и тушите под крышкой еще 10 минут до готовности фарша.
После этого очистите картофель, нарежьте его тонкими кружочками и обжарьте до румяной корочки.
Приготовьте соус: в сотейнике смешайте молоко, соль, мускат, яйца и натертый сыр. Доведите до кипения и добавьте муку, непрерывно помешивая, чтобы избежать комков.
Выложите на дно жаропрочной формы картофель, затем баклажаны и фарш, залейте все соусом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около часа до появления золотистой корочки. Подавайте горячей, нарезанной на порционные куски, пишет Дзен-канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
