Это аппетитное мясное лакомство, представленное шеф-поваром Василием Емельяненко в программе «Фермерская кухня», порадует не только гурманов, но и всех любителей домашней кухни. Давайте разберемся, как приготовить это вкусное блюдо.
Что необходимо для рецепта
Ингредиенты:
- Свинина (подчеревок) — 3 кг
- Черный перец горошком — 1 ч. л. с горкой
- Душистый перец — 1 ч. л. с горкой
- Лавровый лист — 10-15 шт.
- Травы (тимьян, розмарин) — по 4-5 веточек
- Соль — 90 г
- Вода — 3 л
- Чеснок — 1 головка
- Молотый черный перец — по вкусу
- Горчица — для подачи
- Хлеб черный — для подачи
- Пищевая бечевка
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка рассола: В большой емкости растворите соль в воде, тщательно размешивая. Мелко нарежьте лавровые листы и добавьте их в раствор. Затем вводите душистый и черный перец, а также нарезанные зубчики чеснока.
2. Маринование мяса: Погрузите свинину в приготовленный рассол так, чтобы она была полностью покрыта. Уберите в холодильник на сутки, чтобы мясо хорошо замариновалось.
3. Формирование рулета: После маринования, достаньте свинину и положите её на пергамент. Обильно поперчите, добавьте несколько лавровых листочков, равномерно распределите нарезанные травы и остальной чеснок сверху.
4. Заворачивание и запекание: Сверните свинину в рулет и зафиксируйте его с помощью бечевки, привязывая в 6-7 местах. Переложите рулет на противень с пергаментом швом вниз. Разогрейте духовку до 180 градусов, затем уменьшите до 150 и готовьте рулет в течение 2 часов.
5. Завершающий этап: По истечении времени, полейте рулет выделившимся соком и увеличьте температуру до 220 градусов. Дайте рулету подрумяниться в духовке еще 30-40 минут.
После готовности, стоит остудить рулет, завернуть в фольгу и оставить в холодильнике на ночь. Подавайте его тонко нарезанным с черным хлебом и горчицей.
Приятного аппетита!
