С начала осени, когда магазины и рынки наполняются оранжевыми тыквами самых разных форм и размеров, появляется желание попробовать новые рецепты, используя этот уникальный овощ. Сегодня в центре внимания — тыквенные кексы со штрейзелем. Эти кексы отличаются сочностью и нежностью, а начинка из штрейзеля с корицей делает их поистине незабываемыми. Они прекрасно подходят для выпечки в сезон тыквенных пирогов.
Сентябрь, октябрь и ноябрь — это время настоящего тыквенного бума, когда кексы и пироги идеально сочетаются с началом осеннего сезона. С понижением температуры за окном духовка начинает работать на полную мощность, наполняя кухню ароматами выпечки из тыквы.
Ингредиенты для тыквенных кексов
Вот что потребуется для приготовления:
- В тесто:
- 400 г тыквенного пюре
- 500 г светло-коричневого сахара
- 220 г растительного масла
- 125 мл цельного молока
- 4 яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 425 г пшеничной муки
- 4 ч. л. специи для тыквенного пирога
- 2 ч. л. соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соли
- Штрейзель:
- 125 г пшеничной муки
- 100 г светло-коричневого сахара
- 1 ч. л. корицы
- 0,5 ч. л. соли
- 110 г растопленного сливочного масла
- Глазурь:
- 180 г сахарной пудры
- 2 ст. л. цельного молока
- 1 ст. л. меда
- 1/2 ч. л. корицы
Приготовление кексов
Разогреть духовку до 180° C и подготовить формочки для кексов с бумажными вкладышами. В одной миске тщательно смешать все влажные ингредиенты: тыквенное пюре, сахар, масло, молоко, яйца и ваниль. В другой миске просеять вместе муку, специи, соду, соль и разрыхлитель, а затем постепенно добавить к влажным ингредиентам.
Для приготовления штрейзеля смешать муку, сахар, корицу и соль. Добавить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать вилкой до получения однородной массы. Для глазури соединить сахарную пудру, молоко, мед и корицу.
Выпечка и хранение
Готовое тесто разложить по формочкам, заполняя почти до краев, и сверху выложить штрейзель. Выпекать 15-20 минут, пока зубочистка не выйдет чистой. Готовые кексы охлаждают и поливают глазурью.
Хранить кексы можно при комнатной температуре в герметичном контейнере или в холодильнике, укрыв пленкой. Важно помнить, что при хранении в холодильнике кексы могут стать сухими, поэтому лучше всего держать их в тепле.
