Опята — это не просто грибы, их название происходит от латинского слова, которое переводится как «браслет». Это вполне объяснимо, ведь на старых деревьях и пеньках опята растут в виде характерных кругов или овалов. Сегодня рассмотрим, как приготовить нежное ризотто на грибном бульоне, дополненное глазированной морковью и свежими опятами.
Вес готового блюда: 830 г (на 2 порции)
Время приготовления: 15-20 минут
Ингредиенты
- Замороженные опята — 200 г
- Рис арборио — 180 г
- Тхина — 30 г
- Лук шалот — 1 шт.
- Тимьян — 2-3 веточки
- Морковь — 1 шт.
- Соевый соус — 30 мл
- Грибной бульон — 500 мл
Приготовление ризотто
Шаг 1: Не стоит размораживать бульон заранее. Просто промойте упаковку горячей водой в течение минуты, затем перелейте содержимое в кастрюлю и доведите до кипения. Поддерживайте бульон в тепле.
Шаг 2: Мелко нарежьте лук шалот. На разогретой сковороде с одной столовой ложкой растительного масла обжарьте его 3-4 минуты на среднем огне. Затем добавьте рис и веточки тимьяна. Обжаривайте еще 30 секунд, пока рис не покроется маслом и не немного потемнеет. Влейте горячий бульон и готовьте 14-16 минут, не забывая посолить и поперчить по вкусу. Если жидкость выпарится, добавьте немного воды. В завершении добавьте тхину, тщательно перемешайте и уберите веточки тимьяна.
Шаг 3: Очистите морковь и нарежьте её соломкой. Опята по желанию можно разрезать на половинки. Разогрейте сковороду с одной столовой ложкой растительного масла и обжарьте морковь 3-4 минуты на среднем огне. Затем добавьте опята и готовьте еще 2-3 минуты. Влейте соевый соус, увеличьте огонь и обжаривайте еще 2-3 минуты. Подавайте ризотто с глазированной морковью и опятами сразу же.
Приятного аппетита!
