Минтай, запеченный в духовке, может стать настоящим кулинарным открытием. Приготовив рыбу в овощном маринаде, любой сможет насладиться невероятным вкусом и ароматом этого блюда.
Ингредиенты для запекания
- минтай – 1 тушка (около 400-500 г)
- перец болгарский – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень – 1 пучок
- горчица (зерновая) – 1 ч. л. или обычная – 1/2 ч. л.
- сок лимона – 1 ст. л. (или по вкусу)
- цедра лимона – 1 ч. л.
- соль – 1/2 ч. л. (или по вкусу)
- масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление маринада и рыбы
Для начала подготовим маринад. С лимона аккуратно снимается желтая цедра. В блендер складываются половина болгарского перца и горсть зелени, которые можно использовать замороженными. Затем отжимаем сок лимона и добавляем туда цедру, соль и оливковое масло. Все смешиваем до однородной массы.
Перед тем как приступить к чистке минтая, его рекомендуется перенести из морозилки в холодильник накануне, чтобы он разморозился. Следующий шаг – обрезка плавников, удаление чешуи и ополаскивание тушки под холодной водой. Важно убрать черную пленку внутри брюшка, прежде чем нарезать рыбу на порционные куски.
Кусочки минтая помещаем в миску и добавляем приготовленный маринад. Для остроты можно добавить чайную ложку зерновой горчицы или половину от обычной. Тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставляем рыбу мариноваться на 30 минут, лучше убрать ее в холодильник.
Запекание минтая
Перед запеканием разогреваем духовку до 200 градусов. Форму для запекания смазываем маслом, нарезаем лук и выкладываем на дно. Сверху добавляем оставшийся болгарский перец и укладываем подготовленные куски рыбы. Поливаем оставшимся маринадом.
Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 20-25 минут. Затем снимаем фольгу и оставляем рыбу запекаться ещё на 5-10 минут, ориентируясь на готовность рыбы. Блюдо получается нежным и ароматным.
Минтай можно подавать с гарниром из овощей или круп, но если использовать больше овощей как подушку, гарнир можно и не добавлять. Приятного аппетита!
