Нежный торт Рафаэлло без сахара: просто, полезно и очень вкусно
Приготовление торта Рафаэлло может показаться сложным на первый взгляд, но как только будет освоен процесс, следующее создание станет настоящим наслаждением. Овкушать это лакомство можно и после заморозки!
КБЖУ: 230/9/18/8
Список необходимых ингредиентов представлен в конце этой статьи.
Пошаговое приготовление бисквита
Подготовить форму для выпекания и разогреть духовку до 160°C.
Разделить яйца на белки и желтки.
В одной миске смешать желтки с мягким творогом.
В другой вместительной чаше объединить все сухие компоненты, кроме эритрита и лимонной кислоты.
В отдельной большой миске взбить белки с эритритом и лимонкой до устойчивой пены.
Аккуратно вмешать творожную массу в белки, затем поэтапно добавить сухие ингредиенты. Делать это, осторожно перемешивая снизу вверх.
Переложить тесто в форму, разровнять и снизить температуру духовки до 150°C. Выпекать 50-55 минут.
Приготовленный бисквит накрыть полотенцем до остывания и затем убрать в холодильник.
С остывшего бисквита срезать верхний и нижний слои, разделить на три равных коржа.
Крем-мусс и сборка торта
Установить кольцо для выпечки на подложку и уложить первый корж, слегка пропитать и убрать в морозилку.
Замочить желатин в воде на 15 минут.
Подготовить белый шоколад, предварительно измельчив если он в плитках.
В кастрюле смешать молоко, желтки, ваниль и сахар. Довести до загустения, постоянно помешивая.
Добавить набухший желатин, отделить через сито на шоколад, тщательно перемешать.
Остудить массу до 35°C, периодически помешивая.
Измельчить миндаль и добавить к охлажденной шоколадной смеси. Взбить сливки, пока они не увеличатся в объеме, и аккуратно соединить с шоколадной массой.
На подготовленный корж вылить половину мусса. Украсить миндалем и повторить процесс с вторым коржом.
Уложить третий корж, пропитанный муссом, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов.
Для обмазки использовать подслащенную рикотту и обсыпать кокосовой стружкой.
Этот потрясающий торт Рафаэлло можно легко хранить в холодильнике или морозильнике, радуя всех своим нежным вкусом и низким содержанием калорий.
Ингредиенты
Для бисквита:
Мягкий творог 0% - 240 г
Яйца - 4 шт.
Кокосовая стружка - 80 г
Кокосовая мука - 30 г
Рисовая мука - 10 г
Псиллиум - 10 г
Разрыхлитель - 10 г
Эритритол - 40 г
Лимонная кислота - щепотка
Подсластитель - 2 г
Для крема:
Желтки - 3 шт.
Молоко - 150 г
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Подсластитель - 3 г
Соль - щепотка
Желатин - 8 г
Вода - 40 г
Белый шоколад без сахара - 60 г
Сливки 33% - 150 г
Дополнительно понадобятся: рикотта для покрытия, миндаль и кокосовая стружка, сообщает источник.
