Зеленые щи — это идеальный летний суп, который легко подготовить и получить от него массу удовольствия. Основным элементом здесь выступает насыщенный мясной бульон, для приготовления которого предпочтительно использовать говядину на кости. Чтобы бульон получился прозрачным и ароматным, его следует предварительно отцеживать перед добавлением других ингредиентов. Для более легкого и диетического варианта можно заменить говяжий бульон на куриный или овощной, что будет отличным решением для вегетарианцев.
Важно отметить, что мясо в зеленые щи не добавляется. Питательность супу придают отварные куриные яйца, которые можно нарезать как кубиками, так и использовать половинками. Традиционно щи подаются со сметаной, однако, для разнообразия, вместо нее можно использовать йогурт или майонез. Чтобы придать блюду пикантный вкус, к супу можно добавить растертое с чесноком сливочное масло.
Что входит в рецептуру зеленых щей?
Классические зеленые щи готовятся на основе белокочанной капусты, богатой витаминами и минералами. Капуста содержит много клетчатки, что способствует пищеварению и помогает выводить токсины из организма. Кроме капусты в рецепт входят щавель, шпинат и черемша. Зелени в супе должно быть много, и добавлять ее стоит в самом конце готовки, чтобы сохранить все полезные вещества, разрушающиеся при высоких температурах.
Зеленые щи — это не только легкое, но и полезное блюдо, способствующее укреплению иммунной системы и ускорению обмена веществ. Щавель и шпинат великолепно дополняют друг друга, придавая блюду особый вкус. Для еще большей насыщенности, в суп можно добавить молодую крапиву, которую предварительно нужно обдать кипятком и прокрутить через мясорубку. Также можно экспериментировать с другими садами травами, такими как сныть и лебеда.
Ингредиенты:
- Говяжий бульон – 2 л;
- Шпинат – 200 г;
- Щавель – 200 г;
- Черемша – 1 пучок;
- Молодая капуста – 400 г;
- Картофель – 4 шт.;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Отварное куриное яйцо – 1 шт.;
- Петрушка и укроп – по несколько веточек;
- Сливочное масло – 1 ст.л.;
- Соль – по вкусу;
- Сметана – по вкусу.
