Согласно последним исследованиям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), частое употребление бекона может быть связано с повышением вероятности развития рака. Это заявление привлекло внимание общественности и экспертов в области здравоохранения.
Риски жареного бекона
Врач-диетолог и нутрициолог Елена Соломатина в прямом эфире радиоканала «Слушаем!» на Радио России подчеркнула, что не за само мясо, а за способы его приготовления стоит всерьез беспокоиться. В беконе присутствует нитрит натрия, а при жарке образуются канцерогенные вещества, такие как полициклические углеводороды, бензопирен и продукты гликирования. Эти соединения существенно увеличивают риски.
По словам специалиста, даже небольшие порции бекона, употребляемые регулярно, могут грозить серьезными последствиями: всего 50 граммов в день могут повысить риск рака кишечника на 18%, в то время как злоупотребление может удвоить эту цифру. Особенно подвержен риску именно жареный и копченый бекон, так как процесс приготовления используется чаще всего для этого деликатеса.
Как быть?
Толщина нарезки бекона также играет свою роль. Напоминает Соломатина, что для полноценной оценки опасности, следует помнить о разной степени окраски мяса. В отличие от шашлыка, где можно удалить подгоревшие участки, бекон обычно подается в тонких ломтиках. Поэтому каждая порция в большей степени подвергается вредным воздействиям.
Тем не менее, если бекон употреблять в сочетании с большим количеством овощей, риск можно минимизировать. Однако это не должно превращаться в ежедневное меню, пишет канал.
