Сегодня в центре внимания – камбала, рыба, которая завоевала популярность благодаря своей плоской форме и невероятному вкусу. На рынках сегодня можно найти множество вариантов этой рыбы, от миниатюрных тушек до крупных особей. Обычно камбалу жарят, и она действительно великолепна в этом варианте. Однако как насчет того, чтобы ощутить ее изысканный вкус в новом формате? Приготовление филе камбалы в цитрусовом соусе – это отличный способ разнообразить обыденное меню.
Ингредиенты и подготовка
Сложность процесса приготовления невелика, однако потребуется немного внимания к деталям. Для блюда понадобятся:
- 8 кусков филе камбалы
- Сок и цедра одного апельсина
- Сок одного лимона
- 2 яичных желтка
- 3 ст.л. воды
- 150 г сливочного масла
- Соль и кайенский перец по вкусу
Перед началом приготовления филе следует промыть и обсушить. Затем сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10 минут для маринования.
Приготовление соуса и рыбы
Тем временем кожуру апельсина мелко нарезают и вместе с соком прогревают на медленном огне. В отдельной миске взбиваются желтки с водой, затем добавляется масло и смесь выливается в апельсиновый сок. Ингредиенты следует постоянно помешивать до загустения соуса.
Теперь, когда соус готов, можно переходить к жарке рыбы. Филе камбалы выкладывается на уже разогретую сковороду, приправляется солью и кайенским перцем, а затем заливается цитрусовым соусом. Тушить блюдо нужно под крышкой на слабом огне в течение 10-12 минут. В конце приготовления рекомендуется попробовать соус и при необходимости подправить его вкус.
Новые идеи для сервировки
Для тех, кто любит эксперименты на кухне, можно немного модифицировать процесс. Прежде чем заливать рыбу соусом, ее можно слегка подрумянить на масле в отдельной сковороде. И в этом случае камбала получится вкусной и ароматной. Приятного аппетита!
