Баклажаны Пармиджано – это искрящаяся изысканностью итальянская кулинария, где нежные слои баклажанов переплетаются с насыщенным томатным соусом и ароматным расплавленным сыром. Это блюдо станет настоящей звездой вашего семейного ужина или праздника, радуя гостей насыщенным вкусом и невероятной текстурой.
Время на подготовку: 1,5 часа
Уровень сложности: средний
Ингредиенты:
4 крупных баклажана
700 г негустого томатного соуса (желательно домашнего)
300 г моцареллы
100 г тертого пармезана
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 пучок свежего базилика
Оливковое масло для обжаривания
Соль и перец по вкусу
Мука для панировки
Пошаговый рецепт:
Баклажаны нарезать тонкими кружкам толщиной около 1 см, посолить и оставить на 20-30 минут, чтобы убрать лишнюю влагу и горечь.
Промываем баклажаны под холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
Лук и чеснок мелко нарезать.
В раскаленной сковороде с оливковым маслом обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем чеснок и готовим еще 1-2 минуты.
Добавляем томатный соус, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим около 20 минут. В последнюю очередь добавляем нарезанный базилик, соль и перец.
Обваливаем кружочки баклажанов в муке и обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки. Укладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
В форму для запекания выкладываем немного томатного соуса, затем слой обжаренных баклажанов, посыпаем тертым пармезаном и выкладываем кусочки моцареллы.
Повторяем слои из баклажанов, соуса и сыра до истощения ингредиентов. Верхний слой должен быть составлен из соуса и сыра.
Духовку разогреваем до 180°C и запекаем около 30-40 минут до золотистой корочки.
Сдаем немного остыть для легкой нарезки.
Нарезаем на порции и подаем, украсив свежим базиликом.
Полезные советы:
Для усиления вкуса в соус можно добавить немного красного вина или бальзамического уксуса.
Если хотите снизить калорийность, баклажаны можно запекать без панировки и первоначальной обжарки.
Баклажаны Пармиджано прекрасно подойдут как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Эта кулинарная жемчужина итальянской кухни вобрала в себя простоту и элегантность, что делает ее идеальным выбором для любого мероприятия.
