Баклажаны и сладкий перец — это овощи, которые меняют свое обличье, когда их запекают. Вместо привычных текстур они становятся мягким пюре с легким копченым привкусом, а сладость перцев раскрывается по-новому и усиливается. Вопрос о том, как сделать из таких овощей икру, не нов, но классический рецепт с каждым повторением становится только лучше.
Особенно аппетитно икра, приготовленная из запеченных на мангале овощей, в которой появляется легкий аромат дыма. Однако даже если у вас есть возможность запечь их лишь в духовке, не упустите этот шанс — результат вас порадует!
Рецепт овощной икры
Сложность: средняя
Время приготовления: 30 минут + 20 минут запекания
Ингредиенты (на 4 порции):
- 2 баклажана
- 3 сладких перца
- сок 1/2 лимона
- 3 ст.л. оливкового масла
- пучок зелени
- 3 зубчика чеснока
- чёрный перец и соль по вкусу
Эта легкая и ароматная икра будет отличной вегетарианской закуской и станет настоящим украшением вашего стола.
Приготовление и яйца
Чтобы сделать икру, запекайте баклажаны и перцы на углях или в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 20-30 минут. Важно периодически переворачивать овощи, пока перцы не подрумянятся, а баклажаны не станут мягкими. После запекания положите перцы в пакет или заверните их, чтобы они «пропотели». Это упростит процесс очистки от кожуры.
