Сытный и насыщенный салат, который не оставит никого равнодушным. Для этого блюда идеально подойдут разноцветные болгарские перцы, а оливки лучше выбрать без косточек. Для придания оригинального вкуса заправку можно дополнить капелькой бальзамического крема и посыпать хрустящими орехами.
Ингредиенты для салата
- 4 крупных болгарских перца (желтый, зеленый, красный);
- 1 красный лук;
- 50 г оливок;
- 80 г феты или брынзы;
- Небольшой пучок свежей зелени;
Заправка
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 небольшой зубчик чеснока;
- 0,5 мерной ложки сахарозаменителя (стевия + сукралоза);
- Соль и молотый перец по вкусу.
Для приготовления заправки следует смешать оливковое масло с лимонным соком, добавить сахарозаменитель, соль, перец и выдавленный чеснок. Все ингредиенты тщательно взбить в банке.
Чтобы запечь перцы, необходимо предварительно разогреть духовку до 220°C. Перцы укладываются на противень и запекаются около 35 минут, пока не появятся черные подпалины. После запекания их нужно убрать в пакет и оставить на некоторое время для остывания. Затем аккуратно снять кожицу, удалить семена и порезать мякоть полосками.
Фету нарезать кубиками влажным ножом, оливки отцеживаются от жидкости. Зелень крупно нарезать, а лук — тонкими перьями, перед этим его можно залить кипятком для снятия горечи.
Все ингредиенты салата смешать, выложить на блюдо и аккуратно разместить кубики феты и оливки. Перед подачей полить заправкой и посыпать по желанию рублеными орехами, семечками или кунжутом.
Пищевая ценность на 100 г — 110 ккал, 3,1 г белка, 9,0 г жиров, 6,0 г углеводов (из них усваиваемых углеводов около 3,5 г).
