Мир биологических добавок полон увлекательных, а порой и зловещих секретов. Например, гриб кордицепс, который с недавних пор стал популярен благодаря своим чудесным свойствам, вызывает множество вопросов. Этот гриб, специально выращиваемый на фермах в Китае и упакованный в небольшие баночки, имеет интересную, хотя и неоднозначную репутацию.
- Во-первых, кордицепс принадлежит к семейству спорыньи, которая в Средние века вызывала настоящую панику. Заражение спорыньей называлось «Антониевым огнем», и данное заболевание мастерски запечатлел художник Маттиас Грюневальд в своем известном произведении.
- Во-вторых, кордицепс является паразитом для насекомых, что выгодно выделяет его в культурной среде. Гриб стал героем видеоигр и сериала «The Last of Us», где именно он стал источником зомби-апокалипсиса.
Для более глубокого понимания этого феномена был организован визит в Ботанический сад МГУ на Воробьевых горах, где состоялось интервью с микологом Людмилой Антоновой. Она рассказала о множестве аспектов кордицепса и интересных фактах о грибах в целом.
Что представляют собой грибы кордицепс
Кордицепс — это обширная группа грибов-паразитов, большинство из которых «охотятся» на насекомых. Следует отметить, что нередко даже среди специалистов возникает путаница с названиями видов. Так, покупая сушеный кордицепс, невозможно точно знать, какой именно вид оказался в упаковке. За последние пару десятилетий ученые пересматривают классификацию этих грибов.
Где растет кордицепс
Эти грибы встречаются в России, особенно в Сибири и на Дальнем Востоке, а также широко распространены в Китае. Научные исследования кордицепса в основном проводятся китайскими учеными, и большинство статей об этом грибе написаны именно ими.
Опасен ли кордицепс
Касаемо безопасности, все зависит от способа использования. Конечно, находить его в лесу и употреблять в пищу не следует — этот гриб занесен в Красную книгу. Парализуя насекомых, кордицепс использует их в качестве питания, растет и образует споры, которые затем прорастают. Тем не менее, кордицепс не ядовит для человека, и в медицине используются его положительные свойства.
Миф о том, что кордицепс может поработить человека, лишен оснований. Иммунная система человека совершенно отличается от иммунной системы насекомых, и риск заражения минимален. Важно отметить, что кордицепс и спорынья не являются одним и тем же: хотя они родственники, у них разные свойства и биохимический состав.
