Нет ничего лучше шоколадного торта для выражения теплых чувств. 23 февраля — это идеальный день, когда можно удивить близкого человека сладким угощением, особенно если оно приготовлено собственноручно. Как создать этот шедевр, читайте дальше.
Шоколадный торт с карамелью и сливочным кремом
Для того чтобы сотворить этот невероятный десерт, необходимо испечь бисквит, сделать сливочную карамель и шоколадный ганаш. Даже если кулинарный опыт оставляет желать лучшего, следует следовать простым рекомендациям, чтобы добиться настоящего кулинарного чуда. Чтобы эффект был еще более запоминающимся, можно выпечь торт в форме сердца, используя удобные силиконовые формы.
Ингредиенты для бисквита
- 200 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 120 г муки;
- 3 г экстракта ванили;
- 120 мл молока;
- 30 г какао-порошка;
- 130 г сметаны;
- 6 г соды.
Приготовление бисквита
- Сначала взбейте масло при комнатной температуре с сахаром и яйцами до получения воздушной массы.
- Добавьте ванильный экстракт и какао-порошок, тщательно перемешайте.
- В массу внедрите муку, соду, молоко и сметану, замесите однородное тесто с помощью миксера.
- Равномерно разлейте тесто в две силиконовые формы в виде сердца. Если позволяет место в духовке, выпекайте их одновременно при температуре 140 градусов, ориентируясь на вашу духовку.
- Готовые коржи накройте пленкой и уберите в холод.
- Затем приступайте к карамели.
Ингредиенты для карамели
- 60 г жирных сливок;
- 115 г сахара;
- 85 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 7 г желатина.
Приготовление карамели
- Чтобы торт стал еще более вкусным, начните с приготовления карамели. Замочите желатин в холодной воде.
- Смешайте сахар с небольшим количеством воды в сотейнике и доведите до кипения, пока не получится золотистый карамельный сироп.
- Добавив масло, перемешайте массу до однородного состояния.
- Добавьте сливки и доведите до кипения.
- В другой миске взбейте яйцо венчиком, а затем, помешивая карамель, введите его в массу и доведите до 85 градусов.
- Снимите с огня и добавьте желатин, чтобы он не растекался. Массу охладите!
- Залейте одним коржом карамель, накройте вторым и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Ингредиенты для ганаша
- 200 г черного шоколада;
- 40 г сахара;
- 300 г сливок;
- 6 г желатина.
Приготовление ганаша
- Для финальной отделки используйте шоколадный ганаш. Замочите желатин в воде.
- В сотейнике доведите сливки и сахар до 50 градусов.
- Шоколад растопите в микроволновке поэтапно.
- Добавьте желатин в сливки, тщательно перемешайте, затем добавьте растопленный шоколад. Оставьте немного остыть.
- Полейте торт ганашем и вновь уберите в холодильник на 2-3 часа.
