Этот яркий и пикантный салат станет отличным дополнением к любому столу, особенно в зимнюю пору. Простой в приготовлении, но с насыщенным вкусом, он не оставит равнодушными ни гурманов, ни любителей домашней консервации.
Подготовка ингредиентов
Перед началом кулинарного процесса необходимо тщательно подготовить овощи:
- Помидоры: нарезать и измельчить в блендере или через мясорубку.
- Перец: сладкий и острый очистить от семян и также нарезать. Острый перец следует нарезать в перчатках для предотвращения раздражения кожи.
- Морковь: натереть на крупной терке.
- Чеснок: порезать ножом или пропустить через пресс.
Приготовление основы
Теперь можно переходить к варке:
- В большую кастрюлю положите помидоры, перец и морковь.
- Добавьте растительное масло, немного соли и сахара.
- После закипания варите на низком огне 35-40 минут, регулярно помешивая. Если помидоры очень водянистые, продолжайте варить до достижения легкой густоты.
- Не забудьте снимать пену шумовкой.
Финальные штрихи
Добавляем чеснок и уксус, варим еще 5-7 минут, а затем раскладываем горячую массу в стерилизованные банки. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания.
Советы:
- Регулируйте остроту перца по своему вкусу: два стручка будут умеренно острыми, три-четыре преобразят этот салат в огненное блюдо.
- Не превращайте овощи в пюре — оставляйте небольшую текстуру для большей аппетитности.
- При желании морковь можно слегка обжарить перед добавлением, так она придаст сладкий вкус.
Этот салат прекрасно хранится до весны в прохладном месте или кладовке, хотя многие утверждают, что уже к Новому году он исчезает с полок!
С чем подавать: он идеально сочетается с картошкой, мясом, борщом или просто на кусочке черного хлеба. А если в дому гости, откройте баночку — ваш стол заиграет новыми красками!
#рецепт #приготовление #консервация #вкусныйсалат #острыеблюда
