Недавний конкурс уральской кухни открыл мир гастрономических изысков, и одной из звезд этого события стала запеканка под названием груздянка. Это блюдо ни с чем не сравнимое — восхитительное, сытное и наполненное ароматами лесных грибов. Урал славится своими грибными дарами, и в традиционной кухне региона можно найти множество рецептов с их участием, от пельменей до первых блюд.
Ингредиенты для груздянки
- соленые грузди — 200 г
- сливки (желательно жирные) — 80 г
- куриные яйца — 2 шт.
- черный перец — по вкусу
- предпочитаемые приправы (укроп, прованские травы и др.)
- сливочное масло для смазывания формы — 1 ч.л.
Приготовление запеканки
Для начала соленые грузди следует мелко нарезать или измельчить другим способом. Некоторые предпочитают просто нарезать их, но, к примеру, измельчение в блендере — отличный вариант, сохранив при этом текстуру кусочков. Затем яйца необходимо тщательно взбить со сливками, добавить немного черного перца и ароматных трав. Для этой версии запеканки использован сухой укроп, а соль не понадобилась, так как грибы уже соленые. Однако, конечно, можно добавить немного на свой вкус.
Далее нужно объединить измельченные грузди с яично-сливочной смесью и выложить все в заранее смазанную сливочным маслом форму. Груздянку следует запекать в разогретой до 190-200°C духовке до появления румяной корочки. После готовности, дайте блюду немного остыть, и вполне можно нарезать его на порции. Кусочки запеканки прекрасно держат форму, что добавляет удобства при подаче.
