Сезон консервации в полном разгаре, и это отличное время, чтобы попробовать новый рецепт аджики, в который главным ингредиентом являются баклажаны. Эта аппетитная закуска идеально дополнит как мясные, так и рыбные блюда, делая их еще вкуснее.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления аджики понадобятся:
- Баклажаны – 1 кг
- Помидоры – 1,5 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Острый перец – 2 шт.
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – 1 ст. л. (по вкусу)
- Уксусная кислота 70% – 2 ст. л. (неполные)
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 100 г
- Растительное масло – 100 мл
Пошаговое приготовление
1. Овощи тщательно промываются под проточной водой. Помидоры нарезаются на половинки, из них удаляются хвостики. Далее помидоры перекручиваются на мясорубке с использованием средней решетки.
2. У болгарского перца извлекаются семена, после чего его также перекручивают в мясорубке вместе с морковью. Полученную массу помещают в большую кастрюлю.
3. Баклажаны очищаются от кожицы, перекручиваются и добавляются в кастрюлю к помидорам. В отдельной миске перемалываются острый перец и чеснок, которые впоследствии также добавляются в смесь.
4. Овощи на плите доводятся до кипения. Затем в кастрюлю добавляются растительное масло, сахар и соль, и варятся 35 минут. За 5 минут до окончания готовки вмешиваются чеснок, острый перец и уксусная кислота.
5. Готовую аджику разливают по стерилизованным банкам и закрывают крышками. Банки переворачиваются вверх дном и укутываются одеялом до полного остывания.
Советы по закатке
Для достижения наилучшего вкуса аджики можно дополнительно ознакомиться с видео рецептом. Порадуйте себя и своих близких вкусной закуской, которая станет отличным спутником зимних блюд!
