На каждой кухне есть возможность создать настоящую кулинарную находку — домашнюю колбасу, которая станет отличной альтернативой продуктам из магазина с их сомнительными добавками. Приготовление такой колбасы не только доступно, но и дает возможность наслаждаться чистым и натуральным вкусом.
Что понадобится для колбасы
- Мясо: 1 килограмм (можно использовать различное мясо);
- Свежий тук: 100 грамм;
- Чеснок: 3-4 зубка;
- Нитритная соль: 5 грамм;
- Обычная соль: по вкусу;
- Молотый черный перец: по вкусу;
- Специи: по желанию;
- Вода: 100 мл;
- Мускатный орех: щепотка;
- Оболочка: рукав для запекания или специальная оболочка для колбасы.
Пошаговый процесс приготовления
Первым шагом необходимо тщательно промыть мясо, предпочтительно выбирать не слишком сухие куски. Мясо можно комбинировать, добавляя птицу по желанию. После этого, обсушенное полотенцем мясо нарезается мелкими кусочками, а сало крошится очень мелко.
Затем мясо и сало смешиваются в миске. Добавьте специи, соль и перец, хорошо перемешайте. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 24 часа для маринования.
После маринования половину массы стоит пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с чесноком. Получившийся фарш нужно соединить с оставшимися кусочками мяса, вымешивая до однородности.
Фарш рекомендуется плотно набить в оболочку. Если нет специальной оболочки, можно использовать рукав для запекания: завернуть фарш, завязать края ниткой, чтобы сохранить форму. Затем все это помещается в холодильник на 7-10 часов.
Запекание и завершение
Заготовки укладываются на противень и помещаются в холодную духовку, где сперва нужно установить температуру в 50 градусов. Поддерживать эту температуру в течение одного часа, затем увеличить до 90 градусов и продолжить процесс выпекания еще на 1-1,5 часа, в зависимости от толщины колбасы.
По окончании запекания колбасу следует охладить до комнатной температуры, а потом нарезать и подать к столу. Вкус домашней колбасы не идет ни в какое сравнение с магазинными аналогами.
Приятного аппетита!
