Куриная колбаса — это отличный способ разнообразить обеденный стол, а добавление сыра и паприки придаёт ей особый вкус. Рецепт прост, и благодаря использованию разнообразных специи можно добиться уникального результата. Ниже представлены ингредиенты и пошаговое руководство по приготовлению.
Ингредиенты
- Целая куриная грудка — 1 шт. (примерно 400 гр. фарша)
- Сыр — 50-80 гр. (желательно использовать сулугуни)
- Сладкий перец — 1/4 шт.
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Молотый перец — 1/3 ч. ложки
- Копчёная паприка — 1/2 ч. ложки
- Мускатный орех — на кончике ножа
Приготовление
Куриная грудка измельчается на мясорубке, вместе со снятой кожей для более сочной текстуры. Далее к фаршу добавляются соль и специи. Сладкий перец и сыр необходимо нарезать мелкими кубиками. Хотя сыр можно натереть на крупной тёрке, кубики выглядят более аппетитно и придают текстуру.
Фарш тщательно вымешивается руками и отбивается в миске, что делает его более липким. После этого потребуется пищевая плёнка и кулинарная нить. Отрезаем около полуметра плёнки и выкладываем фарш в центре. Уплотняем его с помощью плёнки.
Варка и охлаждение
Формируем колбаску, скручивая плёнку, и завязываем концы ниткой, избегая выхода фарша. Убеждаемся, что концы плёнки герметично закрыты. Колбаска помещается в холодильник на 4-5 часов.
Для варки выбираем кастрюлю подходящего диаметра, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Важно следить за температурой: как только вода начнет закипать, огонь убавляется до минимального, и варка продолжается 40 минут. Крышкой кастрюлю не накрываем для лучшего контроля.
По завершении варки колбасу обдаем холодной водой, чтобы быстро охладить и сохранить нужную структуру. Через 10-15 минут можно снимать плёнку и помещать колбасу в контейнер для хранения. Кстати, придавливание крышкой помогает сохранить форму. Готовая колбаса хранится в холодильнике до 5 дней.
